食安之声第33期｜食品安全谣言的防控与治理

本期《食安之声》就如何应对食品安全的谣言，与嘉宾进行了对话。

本期嘉宾

台州市市场监督管理局应急宣传处处长 

林莉萍

从央视3·15晚会说起

专门谈了网络上常见的几类谣言

如：食物相克谣言。

经过研究人员用蟹肉模拟人体内部环境进行实验，发现蟹肉中的有机砷并未变成有毒的三价无机砷。实验中检测到的无机砷原本就在蟹肉中，而非加入西红柿后生成。即便是蟹肉中存在无机砷，也远远不会导致人们中毒。

分辨这类谣言的关键就在

类似表述最早可以追溯到16世纪，德国炼金术士兼毒理学家帕拉塞尔苏斯（ParaCelsm）说：“万物皆有毒，世间本无毒，毒药与良药之区别就在于剂量是否得当。”

即所有食品从成分上看都应该适量食用，有些食品吃多了也会导致中毒。一个典型的例子就是1974年著名健康食品狂人巴兹尔·布朗（BasilBrown）死于胡萝卜中毒（肝功能衰竭）。

一般食品如果摄入过多，可能会导致死亡或伤害，然而真正致命的毒物，只需一点即可酿成惨剧。

难道21世纪的有为青年、社会精英、广场天团们还不如500年前的古人？

再比如季节谣。每到特定季节，总有些流传过的谣言被翻出，被套上新马甲热炒一番。3·15晚会提到的多少谣言，“台州市场监管”公众号都进行过辟谣，个别项目还进行过实验。

再比如专门为吸引人眼球的谣言，关于鸡蛋的谣言也是层出不穷。

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谣言本质

简单说，谣言就是与事实不符的传言。

典型的有以下三种：

无中生有，把没有的事说成有的事。

移花接木，把其他地方的事说成本地的事。

旧谣新炒，把几年前的事说成当下的事。

以偏概全，把几批次的检测结果放大成面上所有，还有如所谓的“垃圾食品”提法。

谣言基本都足够吸引流量，从形式上看，其传播也有一定套路。

1.标题看着够耸动。如“买了一个西瓜，切开一看……”“大米竟然是这样做成的”等。

2.内容看着很权威。如“某某研究所专家称”、“某某大学教授称“、”某某国家食品安全专项研究小组发布”等。

3.内容看着看劲爆。如将风马牛不相及的图片放在一起，语言上尽力煽情。

4.结语看着很关爱。

从影响上看，谣言具有危害性和顽固性。损害了市场主体的经济利益，给消费者带来恐慌，影响执法机关公信力。辟而不绝，打而不绝，反复传播不消停。

对于普通公众，对食品安全的关注是对美好生活的向往，因为关注， “宁可信其有不可信其无”的心理，以及以往曝光案件的影响，周围人的影响，都容易造成谣言扩散，恐慌扩大。

节目提醒公众

中华人民共和国食品安全法第一百二十条规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。

国务院十部门《关于加强食品安全谣言防控治理工作的通知》。

各网络平台内部管理规定中都制定了针对虚假不实信息的处置条款。

一起学习正确食品安全知识，不盲目听信传言，理性判断，慎重传播听到的新信息。

推荐小程序：较真辟谣神器、辟谣助手（微信）

推荐阅读科普读物：《吃的真相》系列，《吃的常识》

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